Hangi tencere daha sağlıklı?

Bursa Uludağ Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, çoğu insanın sağlıklı beslenme nedeniyle tercih ettiği, ancak doğru kullanmayı tam olarak bilmediği tencerelerin en az tüketilen gıdalar kadar önem taşıdığını söyledi. Tayar, “Kalitesiz ve hijyenden uzak tencereler ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor” dedi.

Mutfaktaki demirbas¸lardan biri olan tencerenin toprakla başlayan tarihteki yolculuğu, malzeme teknolojisinin hızla gelişmesiyle birlikte ciddi değişiklikler göstermeye devam ediyor.Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, vatandaşları doğru tencere kullanımı konusunda uyardı. Her tencerenin sağlıklı olmadığını vurgusunu yapan Prof. Dr. Mustafa Tayar, özellikle hijyen noktasında ailelerin bilinçlendirilmesi gerektiğinin altını çizdi.

Alüminyumda Alzheimer tehlikesi var

En bol metal olmasının yanı sıra çok güçlü, hafif, çok yönlü ve geri dönüştürülebilir olması nedeniyle alüminyum kullanımının oldukça yaygın olduğuna işaret eden Prof. Dr. Mustafa Tayar, bu tarz tencere kullanımında da gizli tehlikelerin bulunduğunu belirtti. Alüminyumun nörotoksik bir metal olduğuna dikkati çeken Tayar, yükseltilmiş alüminyum seviyelerinin alzheimer ve ALS dahil olmak üzere birçok merkezi sinir sistemi hastalığına neden olabildiğinin altını çizdi. Tayar, alüminyum tencerenin genellikle kaplı olmasına rağmen, bu kaplamaların aşınmaya eğilimli olduğunu ve bu nedenle de bulaşma riski taşıdığını kaydetti.

Seramikte yapışma derdi yok, renk kaybı var

Seramik malzemeden üretilmiş¸ olan mutfak malzemelerinin yapışmaz olmalarının yanında kolay temizlenebilme özelliği de taşıdıklarını söyleyen BUÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Bu nedenle yapışmasından korktuğumuz pilav makarna gibi yemekler için bu tencereleri kullanmak akılcı olacaktır. Doğal malzemeden üretilmiş¸ olması nedeniyle sağlıklı malzemeler arasında sayılan ve oldukça uzun ömürlü¨ olan bu tencere ve tavaların tek ko¨tu¨ tarafı, bulas¸ık makinesinde yıkanmaya elveris¸li olmamasıdır. C¸u¨nku¨ makineye girdiklerinde renk kaybına ugˆrama ihtimalleri oldukc¸a yu¨ksektir” şeklinde konuştu.

En tehlikelisi teflon

Çok sayıda kişinin yapışmaz özelliğinden ve ucuzluğundan dolayı tercih ettiği teflonun listedeki en tehlikeli ürünlerden birisi olduğunun altını çizen Prof. Dr. Tayar, teflon malzemeden üretilmiş olan tava ve tencerelere sahip olanların çok dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Bir dönemin en o¨nemli bulus¸u olarak nitelendirilen teflon tencere ve tavalarda metal c¸atal, bıc¸ak, kas¸ık kullanılması halinde c¸izikler olus¸acağını aktaran Tayar, “Bu da sagˆlıgˆımız ic¸in zararlı olan kimyasalların besinlere gec¸mesine neden olur.

Granit ve çelik tencereler daha tercih edilebilir

Dogˆal granitten imal edilen tencere ve tavaların, yapıs¸maz o¨zelligˆinin yanı sıra c¸izilmeye kars¸ı direnc¸li olduklarını belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, c¸elik tencere ve tavaların da sagˆlık ac¸ısından da faydalı olduğunu söyledi. Tayar, ayrıca, çelik tencere ve tavaların yiyeceklerin saklanması ic¸in de iyi bir alternatif olduğunu sözlerine ekledi.

Granit ve çelik tencereler daha tercih edilebilir

Dogˆal granitten imal edilen tencere ve tavaların, yapıs¸maz o¨zelligˆinin yanı sıra c¸izilmeye kars¸ı direnc¸li olduklarını belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, c¸elik tencere ve tavaların da sagˆlık ac¸ısından da faydalı olduğunu söyledi. Tayar, ayrıca, çelik tencere ve tavaların yiyeceklerin saklanması ic¸in de iyi bir alternatif olduğunu sözlerine ekledi.